Quem nunca ouviu falar do mel de melancia associa os conceitos de mel de trigo sarraceno, mel de tília. As abelhas voam, coletam o néctar do melão, para que o mel das abelhas seja obtido das flores da melancia. Enquanto isso, todo apicultor sabe que é muito difícil obter mel de melões e cabaças, a melancia dá algumas flores mesmo em um melão grande, e aqueles que são, dão o néctar com relutância. A melancia é uma planta de mel sem importância. No entanto, o mel à base de melancia, mais conhecido como nardek, existe. É delicioso e saudável. Só que não são as abelhas que o preparam, mas as pessoas. A receita veio do Oriente, a palavra Nardek é de origem turca. Este prato tem parentes que são preparados com tecnologia semelhante. Por exemplo, bekmes (mel de uva), irchal (mel de uva com frutas vermelhas).

Como fazer mel de melancia

Deve ser entendido que o nardek não é um mel maduro, mas sim um xarope. O suco da melancia é fervido até o estado de melaço, mas as substâncias contidas no produto final, quando evaporadas, dão cor e aroma ao xarope, o que dá ao medicamento o direito de ser chamado de mel.

Você pode preparar o produto usando o guia passo a passo sobre como fazer mel de melancia.

Em primeiro lugar, você precisa de melancias. Quantos? O cálculo é o seguinte: no cozimento, o caldo é fervido 5 a 7 vezes (e acontece que não sobra mais de 10% do volume original, tudo depende do teor de açúcar e da aguada do caldo). Isso significa que serão necessários 5-7 litros de suco para obter um litro do produto acabado. De um quilo de melancia, você pode obter cerca de 300-350 mlsuco... Portanto, para cozinhar um litro de nardek, você precisa de quinze quilos de frutos maduros.

Mel melancia

Obviamente, não faz sentido fazer um nardek com uma ou duas melancias, por isso sempre foi feito em locais de cultivo em massa de melão. A propósito, esta é uma boa maneira de descartar bagas defeituosas (por exemplo, batidas durante o carregamento). Um fato interessante é que no século 19, foram feitas tentativas de obter açúcar puro do caldo de melancia, mas essas tentativas fracassaram.

Existem melancias, você precisa tirar suco delas. As bagas devem ser lavadas, secas e picadas grosseiramente em uma bacia para que não se perca uma única gota de suco. Selecione a polpa com uma colher de pau, enquanto separa as sementes. Além disso, várias opções são possíveis:

  • moer a polpa em uma peneira de tamanho médio;
  • passar por um moedor de carne;
  • Esprema a polpa com um pano de algodão.

A polpa restante pode ser jogada fora, eles não serão úteis. Agora o suco deve ser coado várias vezes em um pano de algodão dobrado várias vezes e colocado em um recipiente de cozimento. É preferível levar com fundo grosso para evitar queimar o produto. Na primeira vez, o produto semiacabado é levado à fervura e mantido no fogo por 2-3 minutos. Depois é preciso retirar o recipiente do fogo, deixar esfriar, retirar a espuma com uma escumadeira ou colher. Além disso, o futuro nardek é novamente colocado em fogo lento e fervido por várias horas.

Nota! É necessário cozinhar o mel, retirando periodicamente a espuma para manter a transparência. Ao final do cozimento, adquire uma bela cor vermelha escura ou marrom.

É preciso focar na redução do volume de líquido. A prontidão do produto é determinada da seguinte forma: depois de colher o produto com uma colher, é necessário olhar o fluxo. Se for contínuo, você precisará cozinhar mais. Se quebrar em gotas, está feito! Um teste alternativo é pingar em uma placa fria e inclinar ligeiramente. A gota não deve se espalhar.

Se pedaços de polpa ou sementes entrarem no mel, passe-o novamente por uma peneira. Se ficar aguado, você pode adicioná-lo.Recomenda-se adicionar um pouco de açúcar ao cozinhar, mas se queimar, o mel estraga irremediavelmente.

Ingredientes para fazer mel de melancia

Melancia de tomate: características e descrição da variedade

Para preparar o mel de acordo com a receita clássica, apenas um ingrediente é necessário - o suco de melancia. Mas existe uma receita popular na Adiguésia. Nesse local, creme ou creme de leite é adicionado ao produto acabado na proporção de 100 g por 2-3 kg de nardek depois que ele esfria. Misture os dois ingredientes bem.

Se o suco de melancia não for açucarado o suficiente, você pode adicionar açúcar comum, caso contrário não conseguirá obter uma consistência espessa.

Ingredientes para fazer mel de melancia

O cheiro de mel natural será útil, então você pode adicionar 100 g de mel de abelha a 1 kg de melancia.

Você pode adicionar vários temperos ao seu gosto: canela, hortelã, etc. Claro, ninguém proíbe experimentar com aditivos por conta própria, desenvolvendo suas próprias receitas exclusivas.

Recursos benéficos

A maior parte do nardek consiste em uma mistura de açúcares - principalmente frutose (mais da metade de todos os açúcares), bem como glicose e sacarose.

Mel vermelho

Inicialmentevitaminasmelancia e suco de melancia contém pouco. E mesmo aqueles com cozimento prolongado são quase todos destruídos. Mas os oligoelementos do produto acabado não irão a lugar nenhum. Aqui estão ferro, manganês, magnésio, níquel e potássio.

Na medicina popular, o nardek é usado para tratar resfriados. É usado como uma mistura de bebida, combinado com suco de cebola ou vinagre de cidra de maçã, ou adicionado a um gargarejo. Ao tossir, misture o produto com suco de rabanete e consuma duas colheres de chá a cada meia hora.

O mel é eficaz no tratamento de doenças do sistema cardiovascular. Misturado com suco de rosa mosqueta, Nardek aumenta a hemoglobina e melhora a imunidade. O produto é útil no combate às patologias das células hepáticas, normaliza o seu estado.

Nota! O mel da melancia é um produto versátil. É utilizado na culinária como mel comum ou xarope espesso, como sobremesa ou componente de outros pratos, na fabricação de frutas cristalizadas, no recheio de tortas ou cheesecakes.

Nardek mel melancia não é recomendado para pessoas com diabetes. É melhor evitar aqueles que estão lutando contra a obesidade. Também existe uma intolerância individual aos componentes do nardek. Limitar o uso de mel também vale para aqueles que têm função renal reduzida ou com urolitíase. As antigas receitas dos cossacos mencionam que os gourmets que, por hábito, consumiram grandes quantidades de mel, apresentam sintomas de gastrite aguda.

Receitas de saúde

Luzes Siberianas de Melancia

Nardek pode fazer parte de vários cosméticos. Aqui estão algumas receitas simples:

  • para preparar a máscara tonificante, misture o nardek com igual quantidade de óleo vegetal, acrescente um pouco de sal e um copo de semolina cozida no leite. A máscara é aplicada no rosto por cerca de 30 minutos.
  • a elasticidade da pele é facilitada limpando com um tampão no qual o medicamento é aplicado;
  • a loção de suco de nardek e pepino na proporção de um para um ajudará contra queimaduras e vermelhidão, e se adicionar um pouco de álcool isopropílico, obterá um remédio para acne.

Regras para armazenar mel de melancia

Regras de armazenamento

O nardek de mel de melancia armazenado é necessário, da mesma forma que muitos outros preparados caseiros. É necessário preparar frascos de vidro esterilizados, despejar o nardek neles, enrolar a tampa usando uma máquina de costura. Agora o produto ficará facilmente até a primavera em local fresco, protegido da luz solar direta. O armazenamento de longo prazo é facilitado pelo alto teor de açúcar, que por si só tem as propriedades de um conservante.