O mel é um produto da atividade vital das abelhas, valorizado por sua composição benéfica. Ele contém muitas vitaminas e minerais que são necessários para o corpo humano e são freqüentemente usados ​​para fins medicinais. Mais valorizado é um produto com um interessante aroma floral e sabor adocicado. Mas há momentos em que o mel com amargura aparece. Vale a pena entender que tipo de mel é e quais são as causas do amargor.

Mel amargo o que é isso

Hoje, muitas variedades de produtos são usados ​​para consumo. Na sua maioria, todas as variedades têm um sabor adocicado, graças ao qual o produto apícola é apreciado por adultos e crianças. Mas os casos em que o amargor aparece após o mel na boca também não são incomuns.

Isso se torna um golpe especialmente forte para os iniciantes na apicultura, porque surgem muitas questões que devem ser tratadas gradualmente. É possível que o produto de amargor não difira de forma alguma nas características. Não devemos esquecer que existe uma grande variedade de variedades, cuja diferença pode ser não só a composição, mas também o sabor.

Várias espécies de mel são definidas por origem na botânica:

  • Floral origem - refere-se ao resultado do trabalho das abelhas na coleta e processamento do pólen. Essa variedade inclui néctar do mesmo tipo de planta ou uma mistura de flores diferentes;
  • Melada - acontece quando as abelhas processam a melada e a melada coletada na parte decídua;
  • Misturado origem (mistura de pólen e melada).

Mel de mel

Dependendo da planta da qual o pólen é coletado, o mel se distingue:

  • Lima - tem uma cor amarelada clara. Um perfume interessante e brilhante de tília em flor. Dependendo da localização das tílias, o mel pode ou não ser amargo. Massa líquida de mel - transparente, tem tonalidade esverdeada;
  • Trigo sarraceno - pode variar em cor de amarelo escuro a marrom escuro com um tom vermelho interessante. Produz um sabor picante interessante;
  • Do girassóis - geralmente de cor dourada clara, o brilho torna-se ainda maior sob os raios solares. Pelas suas características gustativas tem um sabor ácido e um agradável cheiro a girassol;
  • Cipreste - torna-se branco após a cristalização. Na forma líquida, é claro, com ligeiro tom esverdeado. Difere em aroma delicado e sabor agradável;
  • Acácia - fácil de reconhecer pelo aroma sutil e delicado e pela cor branca com reflexos esverdeados. Após a cristalização, torna-se de cor dourada;
  • Planta de algodão - originalmente aquoso, transparente ou extra branco. Destaca-se pelo seu aroma peculiar incomum e sabor agradável. Os produtos recém-colhidos têm imediatamente o sabor da planta da qual o pólen foi coletado;
  • Trevo - é dividido em 2 tipos: trevo branco e trevo vermelho. O primeiro tipo é branco, transparente, principalmente com tonalidade esverdeada e sabor brilhante. O segundo tipo difere apenas na cor vermelho-amarelo e na cristalização mais longa.

Matérias-primas para mel amargo

Por que o mel não cheira?

Além do pólen, as abelhas podem coletar e processar outras substâncias em um tratamento. Assim, recolhendo a queda do trabalhador, eles obtêm matéria-prima para o mel amargo. As secreções de afídeos localizadas na folhagem são consideradas melada. Essas substâncias atraem insetos de sabor adocicado e consistência espessa.

A maior parte do paddock é formada por folhagens de árvores e arbustos, mas pequenas gotas podem rolar até o solo. As abelhas conseguem coletar a maior quantidade de secreções nas árvores de tília, bordo, choupo e nogueiras.

Outro material que dá mel amargo é a melada. Honeydew é uma descarga de sabor adocicado de agulhas, abetos e pinheiros, para cujo aparecimento os insetos não são necessários. Um aumento na substância liberada ocorre durante uma mudança brusca de temperatura e baixa umidade do ar. A razão pela qual os insetos listrados começam a coletar melada e melada é que não há ou não há fontes de néctar suficientes na parte aérea. Isso geralmente acontece em climas quentes e secos.

Propriedades físicas do mel

Produtos de melada de madeira macia podem ser identificados por sua cor, que pode variar de âmbar claro a âmbar escuro. Na consistência, é viscoso, alonga-se, na maioria das vezes tem um gosto amargo-azedo específico e um odor desagradável. Essas propriedades estão associadas a um alto teor de óleos voláteis e resinas. A cristalização de tal produto leva muito mais tempo do que o normal.

Razões pelas quais o mel é amargo

Freqüentemente, comer mel, um gosto amargo aparece e a questão é, se o mel tiver um gosto amargo. Há mais de uma razão para o mel ter um gosto amargo. Em primeiro lugar, deve ser entendido que a variedade de variedades de produtos de mel difere entre si não apenas na composição e propriedades nutricionais. Cor, sabor e aroma podem ser diferentes. Isso não significa que o produto não seja adequado para consumo.

Mel de castanha

A produção de mel com sabor amargo pode ser devida a vários motivos. O primeiro passo é excluir o início da fermentação do produto. A violação da tecnologia de coleta e armazenamento de resíduos apícolas provoca fermentação.

Um sabor amargo característico é considerado para variedades de mel como:

  • dente de leão;
  • urze;
  • centáurea;
  • colza;
  • coníferas;
  • verde.

Em sua maioria, essas variedades são amargas devido à grande quantidade de resinas e óleos essenciais nos produtos. A presença de tais ingredientes não torna o mel perigoso ou prejudicial. De acordo com muitos apicultores, essas variedades são mais utilizadas para prevenção e tratamento.

Em uma nota! A presença de amargor nas variedades de flores pode indicar um produto de baixa qualidade resultante da mistura de várias variedades diferentes. As impurezas químicas também podem causar um sabor desagradável. A presença de tais componentes pode provocar envenenamento e é perigoso para consumo e posterior utilização.

Outra razão para o aparecimento de um sabor amargo pode ser uma violação da temperatura de armazenamento. Devido à inexperiência, muitos iniciantes começam a reaquecer produtos de mel sem entrar no processo em detalhes. O resultado é amargor e cheiro de queimado.

O mel bebido é considerado perigoso para consumo. Este produto é o resultado da coleta de pólen de plantas contendo substâncias tóxicas. Embora esses casos sejam muito raros.

Que mel é amargo e tem gosto amargo

Mel escuro

Muitos não entendem porque existe mel amargo se existe um produto normal. Mas essas variedades não são apenas úteis, mas às vezes necessárias para o corpo, devido à sua rica composição. Foi descrito acima que o mel com amargor não faz mal à saúde. Variedades úteis incluem:

  • mel de dente de leão;
  • mel de urze;
  • mel de colza;
  • mel de centáurea;
  • mel de trigo sarraceno;
  • castanha;
  • alecrim.

Todas essas plantas dão uma certa nota amarga durante o processamento, mas são consideradas úteis. Você precisa controlar a quantidade de enzima amarga, então você precisa comê-los, misturando-os com outros alimentos. Você pode tentar misturar várias variedades diferentes antes de comer, tentando disfarçar o amargor. O tandem certo ajudará a neutralizar o gosto desagradável.

É importante lembrar que casos em que o amargor não é típico da variedade de mel indicam deterioração do produto. Isso significa que esse mel não pode ser consumido e é indesejável usá-lo para fins alimentares.Nesse caso, é melhor se livrar desse produto.