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Às vezes, os apicultores podem encontrar mel verde. Esse esverdeamento nada tem a ver com o aparecimento de impurezas de própolis nele. Por isso, apicultores e consumidores dessa iguaria estão interessados em saber se é possível usar mel escuro com tonalidade esverdeada e por que isso acontece.
Razões para tornar o mel mais verde
Se não houver plantas produzindo néctar nas proximidades e as abelhas não tiverem néctar, elas começam a coletar as excreções das plantas, que também contêm açúcar. A guloseima de melada só tem um tom esverdeado. Nesse caso, o tom esverdeado característico do mel não é sinal de deterioração.
O néctar verde quase sempre é amargo. A sua estrutura e consistência é ligeiramente mais espessa. Isso se deve à presença de compostos químicos do tipo dextrina em sua composição. Eles alteram um pouco as propriedades gustativas do mel, o que não afeta suas propriedades curativas.
Mel verde
A presença de um tom esverdeado também é explicada pelo fato de a abelha extrair o néctar do trevo doce, da erva-do-fogo e da estupro. O mel também é verde-oliva escuro, se as abelhas tiraram o néctar dos matagais de bardana.
O tom verde mais bonito do néctar será se uma abelha o coletar na floresta. Essa iguaria ajuda as pessoas após uma doença prolongada. Ele restaura a força após intervenções cirúrgicas, anemia, leucemia. Uma iguaria de pinho ou abeto contém uma grande quantidade de fitoncidas, que contribuem para uma mudança significativa em seu sabor.
Escurecimento do mel durante o armazenamento
Com o armazenamento prolongado de néctar em temperaturas acima de 20 graus, ele muda de cor. O mesmo defeito é observado quando está em uma embalagem de alumínio. Muitos amantes das guloseimas de abelha não sabem por que o mel escurece durante o armazenamento e cometem grandes erros ao fazê-lo.
Mel escurecendo
Às vezes, um líquido escuro aparece na superfície. Isso acontece se o produto contiver uma grande quantidade de glicose.
Uma mudança na cor da luz também ocorre durante o armazenamento de longo prazo dos produtos apícolas, mesmo em condições normais para isso. Isso se deve ao fato de que nele ocorrem reações químicas características.
O escurecimento é desencadeado por um aumento da glicose oxidase, uma enzima produzida pelas glândulas faríngeas. Quanto mais longe a fonte de néctar estiver da colmeia, mais tempo permanecerá na colheita das abelhas e será enriquecido com enzimas. Isso explica por que o mel é preto.
O néctar contém aminoácidos que reagem com açúcar, furfural e oximetilfurfural. Nesse caso, são formadas substâncias com uma cor escura característica - as melanoidinas. É deles que o mel escurece gradualmente. A mudança de cor não afeta de forma alguma as propriedades úteis do produto. À medida que os aminoácidos úteis do mel se esgotam, o processo de escurecimento fica um pouco mais lento. Saber por que o mel fica preto ajuda a mantê-lo fresco por muito tempo.
Saber por que o mel fica preto ajuda a mantê-lo fresco por muito tempo.
Por que o mel se tornou líquido
Às vezes, há uma situação em que o mel da flor de abelha em um frasco mudou sua estrutura e consistência: embaixo está cristalizado e acima é líquido. Uma possível razão para isso é o armazenamento impróprio em altas temperaturas.
Outras causas de estratificação de drogas são:
- Um produto imaturo pode ter entrado no frasco. Isso significa que o teor de água é superior a 20%.Se armazenado incorretamente, pode fermentar. Se o produto for mantido em temperatura ambiente, ele não se deteriorará.
- O remédio doce estratifica rapidamente se diferentes variedades forem misturadas no frasco. As propriedades do néctar serão diferentes, mesmo se ele for bombeado em diferentes condições climáticas.
- Flutuação de temperatura superior a 40 graus. Nesse caso, sua composição muda significativamente.
- O mel em camadas costuma ser falsificado. Os carboidratos invertidos, que ficam no estado líquido por um longo tempo, podem flutuar para a superfície. O produto falsificado tem muitas impurezas não naturais: espuma, turbidez, etc.
Para evitar a estratificação do mel, ele deve ser armazenado em temperatura ambiente em um recipiente hermeticamente fechado. Os melhores recipientes para armazená-lo são de vidro, cerâmica.
Por que o mel se tornou líquido
Mel escuro
O mel marrom, quase preto, será produzido pelas abelhas que coletam a melada e a melada das coníferas. O mel muito escuro é obtido a partir das secreções doces de abetos, pinheiros, abetos e lariços. Sua presença responde à pergunta por que o mel é muito escuro.
O mel também é chamado de preto, coletado do cominho preto das terras altas do Egito. Este é um dos melhores medicamentos disponíveis.
Muitos proprietários perguntam por que o mel no frasco escureceu. Isso significa que ele foi armazenado incorretamente, razão pela qual parte de seus aminoácidos reagiu com enzimas específicas.
O mel escuro é muito mais saudável do que o mel comum. Ele contém muito mais manganês, ferro e cobalto. Esse produto não cristaliza, mas é muito mais difícil de armazená-lo. Ele pode fermentar, então o melhor lugar para armazená-lo é na geladeira.
Mel escuro é muito útil
As propriedades medicinais características de um produto da apicultura negra:
- melhora a composição do sangue em caso de anemia e leucemia;
- ajuda com resfriados e patologias virais;
- ajuda a restaurar o corpo após quimioterapia e cirurgia;
- tem um efeito bactericida e anti-séptico pronunciado;
- quando aplicado externamente, o mel verde desinfeta perfeitamente feridas e cortes;
- reabastece as reservas de potássio.
Saber por que o mel escurece ajuda a preservar suas propriedades benéficas. Se você mantiver o mel em condições adequadas, ele não mudará suas propriedades. Certas variedades de doçura negra são muito valiosas.
