O salgado de jardim é amplamente utilizado na culinária nacional de diversos países do mundo. Ele é amado na Geórgia, França, Irã e Hungria. Acompanha bem pratos de vegetais, peixes e carnes. Na Geórgia pode ser chamado de kondari, na Moldávia - chimbru, o nome búlgaro - chubritsa, na Armênia pode ser chamado de citron, no Uzbequistão - dzhambul.

Descrição

O saboroso jardim ou o saboroso perfumado (Satureja hortensis) é uma planta anual da família Lamiaceae. É comum em todo o mundo, mas o sul da Europa e a Ásia Central são considerados sua pátria. A raiz da planta é um cilindro longo e fino (até 15 cm). Caules finos crescem e se ramificam desde a base da raiz. O caule mede 30 cm de comprimento e possui pequenas folhas lineares (1,5-2,5 cm) com pontas afiadas. A cor do caule é castanha com tonalidade púrpura, as folhas são verdes escuras. Inflorescência de 3-5 flores lilases, soltas, alongadas. Flores em caules curtos que crescem nas axilas das folhas. A forma da flor é um cálice ondulado com estames curtos na garganta. Ela floresce em julho-setembro, forma uma fruta - uma pequena caixa triangular.

Salgados de jardim

Como a planta tem um aroma muito forte, é uma excelente planta de mel. Salgado é frequentemente confundido com tomilho, também conhecido como tomilho. Ao contrário do tomilho, o salgado tem um cheiro e um gosto picantes e picantes. Chamado de "erva-pimenta", o saboroso justifica plenamente esse nome. O que é este saboroso de jardim de ervas?

Variedades

Salgados de jardim - crescendo

Na família Lamiaceae existem tipos de salgados que são usados ​​na medicina e na culinária:

  • Mountain Savory (Satureja montana) é uma planta perene, um arbusto que cresce até meio metro de altura. Suas flores são brancas. Este tipo de salgado é amplamente utilizado na fabricação de sabonetes, perfumaria, medicina popular e culinária. O elevado teor de óleos essenciais nas folhas jovens e rebentos sugere uma adição muito cuidadosa do saboroso montanha aos alimentos, para que o seu aroma forte não interrompa todos os outros sabores e cheiros do prato.
  • Lemon Savory (Satureja biflora) é uma planta perene com rebentos rastejantes, nos quais flores rosadas e de cheiro forte florescem profusamente. Seu aroma lembra o cheiro de limão e orégano.
  • O Savory Cretan (Satureja thymbra) é um pequeno arbusto com ramos muito rígidos. Ele floresce com flores de cheiro forte, branco-acinzentado discretas, seu aroma lembra orégano e tomilho.
  • Douglas Savory (Satureja douglasii) é uma planta perene com ramos rígidos rastejantes. Ele cresce até 1,5 metros de largura e até 10 metros de altura. Ela floresce com pequenas flores lilases esbranquiçadas, cujo cheiro lembra limão e menta.
  • O saboroso em forma de bastão (Satureja viminea) é um arbusto baixo perene com ramos rígidos cobertos por folhas verdes brilhantes. Mais do que outros, é usado em paisagismo. Quando floresce, espalha um forte aroma de menta.

Aterrissagem

Erva Stevia: descrição, propriedades e usos

Todos os tipos de capim-pimenta irão prosperar e prosperar em solo de montanha rochosa. Argila, argila arenosa, solo solto e bem drenado também agradará esta especiaria decorativa. Em solos férteis com um pH neutro, o saboroso jardim não só criará um grande arbusto de massa verde, mas também aumentará seu sabor.

Savory não é adequado para plantar à sombra de árvores de jardim e arbustos.

O local de pouso deve ser escolhido aberto e bem iluminado pelo sol. Savory não é adequado para plantar à sombra de árvores de jardim e arbustos.Também é muito afetado pelas raízes de ervas daninhas que podem ocupar um grande espaço no subsolo. Antes de plantar salgados no jardim, o local de plantio deve ser preparado cavando-o com antecedência e removendo todas as ervas daninhas. O salgado é usado não apenas como uma erva aromatizante, mas também seus lados decorativos são amplamente utilizados em projetos paisagísticos.

Reprodução

Erva arruda de cabra: descrição, propriedades e aplicação

Como o saboroso do jardim é anual, na maioria das vezes sua reprodução ocorre por auto-semeadura. Depois de plantado no jardim, você pode usar seus numerosos descendentes por muitos anos.

No entanto, existem tantas variedades de salgados, e seus sabores são tão ricos que é possível cultivar diversas variedades de salgados no jardim. Para semear ao ar livre, é melhor escolher o final da primavera, quando os raios do sol fritaram suficientemente a camada superficial do solo.

Os salgados do jardim são melhor plantados no final da primavera

Além disso, para uma colheita anterior, sementes de capim-pimenta são semeadas em recipientes em estufas fechadas e, em seguida, as plantas cultivadas são plantadas em terreno aberto.

Importante! O principal é proteger as mudas jovens da geada, já que o saboroso não tolera baixas temperaturas ou mudanças bruscas de temperatura.

Muitos amantes de ervas cultivam salgados em vasos de flores ou recipientes para peitoril de janela. Para o cultivo em interior, o período de semeadura não importa muito, o principal é fornecer à planta luz, calor e umidade suficientes.

Ranhuras rasas (1 cm) são feitas na cama para a semeadura de jardim saboroso. Após a semeadura, as sementes são cobertas com terra por cima, que é cuidadosamente compactada. Para alimentos adicionais, você pode colocar uma pequena camada de húmus ou esterco por cima.

Saboroso plantio de jardim

Para obter arbustos de salgados saudáveis, é preciso cuidar para que feijão ou cereais tenham sido cultivados anteriormente no local de seu plantio, o que vai enriquecer o solo e afogar as ervas daninhas.

Como a planta requer uma grande quantidade de terra fértil para o desenvolvimento, é impossível plantar saborosos próximos uns dos outros. O espaçamento entre linhas deve ser de no mínimo 15 cm, antes do plantio o solo deve ser fertilizado com esterco podre ou fertilizantes complexos.

Para uma germinação mais rápida das sementes, elas são embebidas em água morna um dia antes da semeadura.

Sobre os benefícios do saboroso jardim

Antes de usar salgados de jardim para fins medicinais ou culinários, você precisa saber sua composição química:

  • carvacrol;
  • cimeno;
  • borneol;
  • cineol;
  • óleos essenciais;
  • retinol;
  • tiamina;
  • piridoxina;
  • vitamina C;
  • potássio;
  • fósforo;
  • ferro;
  • cobre;
  • fitoncidas;
  • sais minerais;
  • limo e alcatrão.

Na medicina popular, as propriedades medicinais do saboroso jardim são usadas para:

  • aumentando a potência;
  • melhorar o funcionamento do sistema geniturinário;
  • tratamento de vesiculite, prostatite, epidermite, uretite;
  • efeitos no trato gastrointestinal para distúrbios, fermentação, inchaço;
  • estimulação da secreção gástrica;
  • luta contra parasitas internos;
  • aumentar a concentração de ácidos graxos no corpo, o que reduz significativamente o risco de câncer;
  • tratamento e prevenção de doenças genitais femininas;
  • como expectorante, diaforético, diurético e agente antibacteriano;
  • como agente tônico e estimulante da atividade cerebral.

Em cosmetologia, os óleos essenciais contidos em salgados de jardim também são amplamente utilizados. É usado para fortalecer os folículos capilares com alopecia. O cabelo após o enxágue com infusão saborosa torna-se sedoso e forte.

Interessante! As propriedades anti-sépticas da planta são usadas para combater a acne, eczema e furúnculos. Geralmente é recomendado para procedimentos de rejuvenescimento e regeneração da pele.

Existem algumas contra-indicações para o uso de salgados de jardim. Não pode ser consumido na alimentação, nem na forma de infusões ou decocções, e também como produto cosmético para:

  • úlcera péptica;
  • fibrilação atrial;
  • cardiosclerose;
  • doenças da glândula tireóide;
  • gravidez;
  • alergias.

Em muitos países do mundo, a erva saborosa é principalmente uma especiaria. Seu sabor e cheiro apimentados são usados ​​na preparação de rolos de carne, bifes, embutidos.Os salgados complementam perfeitamente os pratos de batata frita, cogumelos, vários ensopados e marinadas.

Doenças e pragas

Muitas infecções fúngicas e pragas de jardim evitam os salgados. No entanto, pode ser afetado por oídio e podridão. Isso pode acontecer com o cuidado impróprio da planta. Muita umidade e estagnação no sistema radicular levarão à morte da planta. É muito importante observar o regime de rega.

Manchas brancas nas folhas de salgados indicam o aparecimento de uma doença fúngica - oídio. O acúmulo de micélio nas folhas leva ao apodrecimento e morte da planta. Aos primeiros sintomas, é necessário borrifar o saboroso jardim com uma solução de Actellik.

Coletando e secando ervas de pimenta

A colheita do jardim saboroso para o inverno deve ser iniciada antes mesmo de florescer. Este é o momento ideal para colher as folhas do salgado, até que adquiram um forte amargor. Nesse período, o salgado ganha o máximo de nutrientes.

Jardim de secagem salgado

A colheita ocorre em um dia quente e ensolarado. No máximo 20% das hastes são cortadas do arbusto para não chocar a planta. Os caules cortados são tricotados em pequenos cachos e pendurados para secar sob um dossel. O armazenamento ocorre em uma área escura, seca e bem ventilada.

A erva Kondari (outro nome é saboroso de jardim) é um tempero e um remédio maravilhoso.